Nalazite se trenutno ovde:


*
MS Tim



    D O B R O D O S L I    ! ! !





Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta

Autor (Pročitano 12461 puta)

0 Članovi i 1 gost pregledaju ovu temu.

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #30 poslato: 17 Decembar 2015, 15:52:05 »
 

Na mreži Agata

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 5537
  • -Pohvaljen: 485257
  • Root Admin
  • Prijatelj foruma
  • *
  • 15112
    Poruke
  • pazi kako hodaš, koračaš po mojim snovima
Humus




prilagođen recept Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi's Basic Hummus
Humus - namaz od leblebija    Popularan i veoma jednostavan namaz od kuvanih leblebija, paste od susama, limuna i bijelog luka. Nezaobilazan užitak na orijentalnim trpezama uz razne vrste tankih hljebova.

    vrijeme pripreme: 15'
    ukupno vrijeme: 15'
    količina za 4 osobe


Sastojci

    oko 400g kuvane leblebije*
    70g svijetle tahini (susamove) paste*
    1 čen bijelog luka
    2-3 kašike limunovog soka
    2/3 kašičice soli
    60ml veoma hladne vode
    1-2 kašike tostiranog susama (proizvoljno)
    maslinovo ulje za služenje


Postupak
Priprema i kuvanje leblebije


    Već sam govorila o tome kako skuvati suvu leblebiju u jednom od ranijih postova, ali ako je pripremate za humus, proces se malo razlikuje. Za pripremu ovog jela, potrebna je leblebija koja je raskuvana, veoma mekana, takva da je možemo izblendirati da se dobije glatka i svilenkasta struktura. To ćemo postići tako što vodi u kojoj se natapa i u kojoj se kuva dodajemo sodu bikarbonu koja pospješuje apsorpciju vode i omekšavanje kožice.
    Priprema leblebije za humus: Za količinu koju sam navela u receptu vam je potrebno oko 110-120g suve leblebije (oko 2dl)*. Prelijte suva zrna čistom vodom, da je bude oko tri puta više nego leblebije, dodajte kašičicu sode bikarbone i ostavite preko noći. Ujutro je procijedite i isperite. Stavite leblebiju u šerpu, dodajte kašičicu sode bikarbone i uključite ringlu. Nalijte vodom, da bude oko tri puta više vode i sačekajte da provri. Sklonite više puta bijelu pijenu i kožice koje će se skupljati na površini, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 25-40 minuta, u zavisnosti od vrste leblebije. U mom slučaju je to obično oko pola sata, ali je potrebno da zrna budu veoma mekana, skoro na ivici da se raspadaju. Pri kraju kuvanja dodajte oko pola kašičice soli. Procijedite i nastavite postupak po ispod opisanom receptu.
    Ukoliko koristite već kuvanu leblebiju iz konzerve, ona će obično biti dobro skuvana za većinu drugih jela, ali za humus bih je na kratko prokuvala. Dakle, procijedite i isperite zrna. Ubacite ih u šerpu sa malo sode bikarbone i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se malo ne zapjeni. Promiješajte par puta, a zatim dodajte ključalu vodu, smanjite vatru i ostavite da se prokuvaju 10-ak minuta.


Humus - priprema i služenje

    Kuvanu leblebiju ubacite u blender ili neku sličnu spravicu za pasiranje hrane i blendirajte dok se zrna sasvim ne pretvore u pastu. Dodajte tahini, isjeckan čen bijelog luka, so, limunov sok i ledenu vodu - nemojte čitavu količinu vode usuti odjednom. Blendirajte i provjerite da li je humus po vašem ukusu - ako je potrebno dodajte so, limunov sok ili tahini.
    Ukoliko koristite štapni mikser, postupak je isti. Najprije ispasirajte leblebije, a zatim dodajte preostale sastojke. Nećete postići sasvim glatku teksturu, kao što vidite i kod mene, ali i takva je sasvim dobra.
    Potrebno je da tako gotov humus bude za nijansu tečnije teksture nego što biste željeli, pošto će se stajanjem malo zgusnuti. Prekrijte providnom folijom i stavite u frižider na najmanje pola sata. Humus možete napraviti i unaprijed, čuvajte ga u frižideru i izvucite oko pola sata ranije da se prilagodi sobnoj temperaturi prije služenja.
    Najfinije izgleda poslužen u nekom poludubokom tanjiru ili činiji, posut maslinovim uljem i crvenom papiričicom ili sumakom. Iako nisam nigdje naišla na takvo služenje, ja mnogo volim da dodam malo susama koji sam prethodno istostirala u suvom tiganju i pospem ga preko.
    Služite uz neki tip tankih hljebova kao što je pita hljeb, a garantujem da božanstveno ide uz lisnati indijski hljeb sa puterom ili samo uz neke krekere.


Napomene

    Kao sastojak sam navela kuvanu leblebiju, što znači da mjerite ili onu koju ste sami prethodno skuvali ili onu konzerviranu koju ste pricijedili. Preporučujem korišćenje suve, a ukoliko vas zanima, pogledajte i moje razloge za korišćenje suvih mahunarki, kao i instrukcije za kuvanje leblebije.
    Tahini ili susamova pasta je dobijena tako što se, najčešće, proprženi susam blendira uz dodatak susamovog ili maslinovog ulja i, po želji, soli. Možete je napraviti sami, a u radnjama se može pronaći u više verzija. Nekad je tahini veoma svjetao i blagog ukusa - onakav kakvog ga ja volim, a nekad je taman, različite gustine i slanoće. Navela sam kao sastojak svijetlu pastu, ali koristite onu koji imate i sami prilagodite količinu. Po originalnom receptu se koristi mnogo veća količina, tako da shvatate da je sve stvar ukusa.

Mjerenje leblebije

    1dl nekuvane = 2.5dl kuvane leblebije
    60g nekuvane (1dl) = 215g kuvane leblebije
    1 šolja (2.4dl) ili 145g suve = 2.5 šolje (6dl) ili 520g kuvane leblebije

Da nije okružen budalama, pametan čovjek često ne bi znao što da misli.
 


Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #31 poslato: 20 Januar 2016, 17:31:20 »
 

Van mreže tasa

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 135
  • -Pohvaljen: 316
  • Aktivan član
  • ******
  • 196
    Poruke
Salama sa keksom i žele bombonama




Sastojci:   Količina:
• keksa mlevenog   1/2 kg
• margarina   125 gr
• šećera   200 gr
• šarenih žele bombona   100 gr
• pomorandža   1
• veće oblande   2 lista

Uputstvo za pripremu:
U posudu otopite šećer i margarin, pa dodajte mleveni keks, sve dobro izmešajte, sklonite sa vatre pa dodajte sok od pomorandže i i na kraju seckane žele bombone. Sve dobro sjedinite pa nanesite na predhodno ovlažene listove oblandi. Uvijte u rolate, ostavite da se dobro ohlade i stegnu pa secite na željene kolutove.   
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #32 poslato: 20 Januar 2016, 17:36:44 »
 

Van mreže tasa

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 135
  • -Pohvaljen: 316
  • Aktivan član
  • ******
  • 196
    Poruke
Banana rojal kolač





Sastojci:   Količina:
• jaja   4
• secer   6 kasika
• brasno   4 kasike
• prasak za pecivo   1
• kakao   2 kasike
• orasi mleveni   5 kasika
• mleko   7 dl
• gustin   5 kasike
• secer   5 kasike
• brasno   1 kasika
• slatka pavlaka   250ml
• cokolada   150g
• banane   3
• slag   400g


Uputstvo za pripremu:
Za koru: Umuti jaja sa secerom dodati brasno kakao i pecivo zatim kasikom dodati orahe i peci koru. Za fil: Skuvati gustin i 1 kasiku brasna u mleku pa dodati otopljenu cokoladu sa slatkom pavlakom. Umuti mikserom,i filovati preko kore, pa naredjati seckane banane. Odozgo ukrasiti slagom i dekorisati.   
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #33 poslato: 28 Oktobar 2016, 15:43:04 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
LAGANA SARMA

Sastav (za 4 osobe):
 
2 glavice mladog kupusa
2 kašike maslinovog ulja
200 g šampinjona
300 g ćurećih prsa
60 g pirinča
1 paradajz
50 ml belog vina
60 ml vode
1 kašičica vegete
1 kašika dvostrukog koncentrata paradajza
2 kašike začina za punjenu papriku i sarmu



Način pripreme

Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, uronite ih u provrelu vodu i blanširajte nekoliko minuta.
Na maslinovom ulju propržite sitno iseckane šampinjone sve dok sva tečnost ne ispari.
Začin za punjenu papriku i sarmu prelijte vinom i ostavite da odstoji 10 minuta.
U posudu stavite ćureća prsa izeckana na sitne kockice, paradajz kome ste oljuštili kožicu, očistili ga od semenki i takođe iseckali na kockice. Dodajte pirinač, ohlađene pečurke i začin za punjenu sarmu pa sve dobro promešajte.

Listovima kupusa istanjite zadebljale delove, na svaki stavite 1 kašiku sastava pa savijajte sarme od zadebljalog dela prema kraju lista. Krajeve dobro uvijte da se sarme pri kuvanju ne odmotaju.
Ostatak kupusa iseckajte na rezance i stavite na dno posude, na to složite sarme, a zatim ih zalijte vodom koju ste pre toga prokuvali s vegetom i koncentratom paradajza. Kuvajte 15-20 minuta ili dok pirinač ne omekša.
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #34 poslato: 28 Oktobar 2016, 15:54:05 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
PILEĆI GULAŠ 

Sastav:
 
1 pile (oko 1,5 kg)
50 g dimljene slanine
1 glavica luka
2-3 zelene paprike
2 paradajza
100 ml kisele pavlake
150 g šampinjona
1 kašika crvene mlevene paprike (može i malo ljute)
1 kašika brašna
3 čena belog luka
biber, so
1 kašika ulja, 1 kašika vegete




Način pripreme

Pile očistite, operite, isecite na manje komade i posolite. Slaninu isecite na tanke šnite, luk i beli luk sitno iseckajte. Oprane šampinjone isecite na listiće, papriku na kolutiće, a paradajz (koji ste prethodno oljuštili) na kockice.

Na malo ulja kratko propržite slaninu i luk, sklonite sa šporeta, dodajte crvenu mlevenu papriku i malo promešajte. U to dodajte piletinu, propržite sa svih strana, a zatim dodajte šampinjone, papriku, luk, biber i vegetu.

Dinstajte poklopljeno (u vlastitom soku bez dolivanja vode) na laganoj vatri oko 15 minuta. Povremeno jelo promešajte. Kad meso skoro omekša, dodajte paradajz. Brašno i pavlaku razmutite s oko 100 ml vode, umešajte u paprikaš i pustite da se sve kratko prokuva.

Kao prilog uz pileći paprikaš poslužite široke rezance i po želji salatu od krastavac
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #35 poslato: 28 Oktobar 2016, 15:56:25 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
KROMPIR SA MESOM

Sastav:
 
2 kg junećih ili telećih mekih grudi
1 glavicu crnog luka
2-3 cena belog luka
2 kašike prezli
pola vezice peršunovog i celerovog lišca
malo mirođije
1 kašičicu aleve paprike, pola kašičice bibera,malo origana, malo ruzmarina 2 kašike prezli malo soli, i začina od povrća i ulja
1 kg krompira i jedno 4 šargarepe, 2 dcl. belog vina



Način pripreme

Meso iseći na manje komade blago posoliti i složiti u đuveč. Posebno sitno naseckati glavicu crnog luka, beli luk, u to dodati sitno iseckan peršun i list celera, malo mirođije, kašičicu aleve paprike, pola kašičice bibera, malo origana, malo ruzmarina, 2 kašike prezli malo soli, i začina od povrća i ulja da sve to ogrezne. Sve to izmešati i sa tim premazati dobro svako parče mesa.

Preko mesa naređati na kolutove isečen krompir i šargarepu. Naliti sa pola litre vode ili pomešajte 3 dcl. vode i 2 dcl.belog vina. Dobro pokrite folijom i stavite u zagrejanu rernu, pa kad počne da vri smanjite na 150-200 stepeni i tako pecite oko 2 sata.

Ne otvarajte rernu. Tek nakon 2-3 sata otvorite i izvadite jelo.
Prvo što ćete osetiti je božanstven miris a tek ukus... Umesto junetine i teletine može jagnjetina ili pileći bataci.
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #36 poslato: 28 Oktobar 2016, 15:58:47 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
ĆUFTICE

Sastav: Jela - Cuftice
 
200 g mlevene junetine
200 g teletine
200 g svinjetine
1 kašika vegete
muskatni oraščić
biber
1 kašičica belog luka u prahu
1 jaje, 200 ml kisele pavlake
30 g prezli
ulje za prženje



Za sos od kečapa: 500 ml kečapa, 2 kašike žutog šećera, 1 kašika seckanog crnog luka, 1 kašičica belog luka u prahu


Način pripreme

U dubljoj posudi pomešati jaje, prezle, pavlaku i vegetu. Dodati pripremljeno mleveno meso, začiniti sveže mlevenim biberom i rendanim muskatnim oraščićem.
U sve to dodati beli luk u prahu i sve dobro izmešati.

Ovako pripremljenu masu ostaviti da stoji oko 2 sata u frižideru, zatim oblikujte u loptice pa ih slagati u pouljen pleh.

Kečap, žuti šećer, beli luk u prahu i iseckan luk dobro izmešati i preliti preko pripremljenih kuglica.
Staviti da se peku u rerni na 180 stepeni oko 1 sat.
Poslužiti ćuftice uz zelenu salatu.
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #37 poslato: 28 Oktobar 2016, 16:00:52 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
 NEOBIČAN GIROS

Sastav:
 
150gr sitno iseckane slanine
150gr teletine
100gr kukuruza u zrnu
2 crvene paprike
1,5 supena kašika ulja
1 glavica crvenog luka
so, biber, vegeta
kari,
aleva paprika



Način pripreme

Teletinu iseckajte na male i tanke komadiće, stavite je u posudu i dodajte, so, biber, vegetu, alevu papriku, kari, 1 supenu kašiku ulja (naravno i začine dodaj te po svom ukusu).
Sve zajedno dobro promešajte i pustite da odstoji oko 10 minuta.
U duboku posudu dodaj te pola supene kašike ulja, dobro zagrejte i u to dodajte slaninu. Dinstaj te je na jakoj vatri 3 minuta. Dodajte teletinu. Dinstaj te je oko 10 minuta.
Kada je teletina već dinstana, dodaj te kukuruz (već obareni), sitno iseckane paprike, na kolutove izrezani crveni luk.
Sve to dobro promešajte i vaš Giros je gotov.
Uglavnom se giros jede tako što se u vrućim lepinjama napravi džep pa se napuni po želji sa majonezom, kečapom i doda se giros. Ovako možete poslužiti za ručak zajedno sa pirinčem ili pomfritom.
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #38 poslato: 28 Oktobar 2016, 16:03:04 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
JAGNJEĆI BUT SA ZAČINIMA


Sastav:

1,5 kg jagnjećeg buta
1 dl ulja
4 čena belog luka
1 kašika sitno narendane limunove kore
3 kašike senfa
1 dl pavlake
2 dl crvenog vina
1 glavica luka
2 lovorova lista
1 grančica ruzmarina
so, biber, tucana paprika
 


Način pripreme

Dva čena očišćenog belog luka zgnječimo dodamo tucani biber i papriku. Dodamo narezanu limunovu koru, so, senf, 2 kašike vode i sve dobro promešamo.

Smesom premažemo jagnjeći but i ostavimo ga da stoji 12 sati. U dobro zagrejanu rernu stavimo pleh s uljem da se zagreje. Na vrelo ulje stavimo meso i zapečemo ga sa svih strana. Dalje pečemo na 220°C. U međuvremenu, luk i ostatak belog luka sitno naseckamo pa sa lovorom i ruzmarinom stavimo u sok od pečenja. Prelijemo sa 1 dl vina i ostavimo da se peče.

Za vreme pečenja meso stalno prelivamo sa sosom, a pri kraju zalijemo s 2 dl vode i ostatkom vina. Umak procedimo, dodamo pavlaku i prokuvamo. Pečeni but narežemo, složimo na topli oval i prelijemo umakom.
 

Odg: Kulinarstvo / Neobični recepti iz celog sveta
« Odgovor #39 poslato: 01 Novembar 2016, 12:50:08 »
 

Van mreže misterqw

  • Zahvalnice
  • -Zahvalio: 97
  • -Pohvaljen: 6
  • Član u razvoju
  • ****
  • 16
    Poruke
Pileći paprikaš sa krompirom



    1 pile
    1 kg krompira
    1 dl ulja
    1 šargarepa
    1 paradajz
    1 kašičina paradajza iz tube
    2 glavice crnog luka
    1 paprika
    aleva paprika
    peršunov list
    mleveni biber
    so



Na zagrejanom ulju ili masti propržiti sitno iseckan crni luk, dodati na kolutove isečenu šargarenu, isečenu papriku, meso, posoliti po ukusu, sipati pola čaše vode i dinstati uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso upola kuvano dodati kašičicu paradajza iz tube, malo aleve naprike, očišćen i na kocke isečen krompir, naliti pola litra vode i sve zajedno kuvati dok ne bude gotovo. Kuvan paprikaš skinuti sa vatre, umešati pola kašičice sitno iseckanog peršunovog lista i malo mlevenog bibera.